Antójate de la harina de soya

Algunos pasteles y panes que comemos a diario requieren de una mezcla de

harina de trigo y de soya para que la masa sea elástica y firme.

Por si no lo sabías, la harina de soya se elabora a partir de las
hojuelas de soya desgrasadas ligeramente tostadas. Las hojuelas surgen después
de moler el grano (fríjol) de soya, durante el proceso para obtener el aceite
de soya. El resultado es una harina de color levemente amarillo y con una
textura semejante al trigo integral.

A diferencia de la harina de trigo, la harina de soya posee más proteína
y no contiene gluten, lo que la transforma en una opción muy conveniente para
las personas que son sensibles al trigo. En el mercado puede conseguir harina
de tres tipos: desgrasada (se ha eliminado el aceite), con grasa completa (no
se elimina el aceite) o baja en grasa (un tercio de la cantidad de la grasa
completa).

Le recomendamos usar la harina de soya en varias de sus preparaciones
preferidas como los apanados, lo fritos o los horneados. Sin embargo, tenga en
cuenta que la masa que resulta de la harina de soya es menos flexible por su
falta de gluten y que, además, tiende a dorarse más rápido y a absorber una
mayor cantidad de agua. Así que no olvide adecuar sus recetas de acuerdo a este
producto.