La soya: mucho más que un simple grano

¿Que el tofu y la leche de soya están hechos para los vegetarianos? Sí, pero también para los que comen proteína animal. La soya es una leguminosa excelente que complementa cualquier dieta.

Resulta que este grano además de tener un sabor muy rico, contiene proteína vegetal, vitaminas A, B, C y D, fósforo y potasio. Es por estas razones que los vegetarianos la adoran, porque si la comparáramos con carne, un kilo de soya equivaldría en valor proteico a dos kilos y medio de proteína animal. Aunque esto no quiere decir que la puedas reemplazar por completo, lo ideal es buscar un balance en tu alimentación.

Además del gran aporte nutricional, la soya tiene la gran ventaja de no contener colesterol. De
hecho, ayuda a disminuir el riesgo cardiovascular a mediano y corto plazo, y
tiene una gran cantidad de fibra y antioxidantes. Así que esta leguminosa en
realidad puede restar varias de esas preocupaciones de salud de las que nos
advierte el médico cada año.

Queda algo más
por decir, la soya no solo es tofú y leche, de este grano también se fabrica
harina, aceite y la famosa salsa que usamos en preparaciones asiáticas.

Ya es hora de
que veas la soya como un ingrediente más en tu despensa que le dará mucha
versatilidad a los menús de casa.