Congrio

El congrio es un pez con forma de anguila que habita el Atlántico Oriental, el Mediterráneo, el mar Negro y el mar Báltico. Su piel no tiene escamas y puede alcanzar longitudes de hasta 3 metros. Su carne es algo dulce y hay quienes la comparan con la de cerdo.

El congrio queda muy sabroso frito, guisado, horneado y a la parrilla untado con mantequilla aromatizada. Use la cola como sustancia para caldos.

En el mercado se puede encontrar congrio fresco o congelado, ya sea el pescado entero o en filetes. También se consigue seco. Cómprelo en lugares de confianza donde le garanticen la calidad del producto y verifique la fecha de caducidad en el pescado empacado.

Consérvelo refrigerado por pocos días, teniendo en cuenta la fecha de caducidad. Si va a tardar en consumirlo, debe congelarlo.