6 tajadas de pan artesanal
1 pera cortada en bastones medianos
El jugo de un limón
125 g de jamón de pavo cortado en tiras anchas

Nueces caramelizadas
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de variedad de nueces (almendras, nogal, y del Brasil)

Crema con hierbas y ralladura de limón
1/3 de taza de suero costeño
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vino blanco
1 cucharadita de perejil finamente picado
1/2 cucharadita de orégano finamente picado
1/2 cucharadita de cilantro finamente picado
1/2 cucharadita de eneldo finamente picado
1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
Sal y pimienta al gusto

1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Retire el borde de los panes. Con un cortador de galletas cuadrado obtenga doce panecitos de 4 cm x 4 cm. Hornee hasta que estén tostados.

2. En una sartén ponga a derretir el azúcar. Cocine a fuego bajo hasta que el azúcar se haya convertido en un caramelo espeso. Con una cuchara sumerja las nueces en el caramelo. Retírelas y póngalas sobre una parrilla o encima de un papel encerado ligeramente engrasado con aceite. Píquelas en pedazos pequeños.

3. En un recipiente mezcle el suero con el jugo de limón y vino. Agregue las hierbas y la ralladura de limón, sal y pimienta al gusto. Ponga media cucharadita de crema sobre cada tostada. Combine los bastones de pera con el jugo de limón. Enrolle el bastón de pera con la tira de pavo. Coloque las nueces encima del pavo y sirva.

ENSUMESA LE SUGIERE:

Si no tiene cortadores de galletas use un cuchillo de sierra afilado. Puede variar la forma a redonda con una tapa de frasco como guía.