4 calabacines verdes grandes
4 calabacines amarillos grandes

Salsa putanesca
2 dientes de ajo picados
1/4 de taza de aceite de oliva
1 1/2 tazas de tomates pelados y picados en cubos, sin semilla
1/2 taza de aceitunas negras cortadas en láminas
2 cucharadas de alcaparras
1 filete de anchoa picado
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta roja en hojuelas
Sal al gusto

Decoración
4 hojas de albahaca

1. Lave muy bien los calabacines y séquelos. Corte las puntas y luego saque láminas delgadas del largo de la verdura. Con un cuchillo afilado corte en tiras delgadas, simulando la forma de la pasta. Reserve.

2. Prepare la salsa dorando el ajo en el aceite de oliva, hasta que huela. Agregue los tomates, las aceitunas y alcaparras y el filete de anchoa picado. Condimente con orégano seco, pimienta roja en hojuelas y sal al gusto. Deje que la salsa espese a fuego medio, unos 10 minutos.

3. En una olla, caliente agua como si fuera a cocinar una pasta. Cuando esté hirviendo, añada el calabacín en hilos y deje cocinar unos 2 minutos, hasta que ablande un poco. Vierta la salsa en cuatro platos. Con un tenedor enrolle los hilos y póngalos sobre la salsa. Decore con la albahaca y sirva.

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Puede preparar estos mismos hilos de calabacín con todo tipo de salsas para pasta, incluso con un pesto.