Porciones

4 Personas

T. preparación

50 min

T. Cocción

3 min

Dificultad
MEDIO
Vista 291 veces

Nombre de la Receta

Ceviche de langostino, corvina y lychees

Chef:

La preparación del ceviche siempre debe ser sencilla y limpia para permitir que los sabores de los ingredientes resalten claramente. El ácido del limón logra aportar textura y sabor fresco a este tipo de recetas.

Porciones

4 Personas

T. preparación

50 min

T. Cocción

3 min

Dificultad
MEDIO
Vista 291 veces

Ingredientes

Langostinos
4 langostinos (U-10) pelados, con las colas

Marinada
2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de ajo asado y machacado
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
1 rama de limoncillo o limonaria

Corvina
240 g de corvina fresca
1/2 taza de jugo de limón
3 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de ají fresco finamente picado
2 cucharadas de menta fresca
2 cucharadas de lychees cortados en cuartos
1/2 taza de aguacate Hass cortado en cubitos


Preparación

1. Para la marinada, en un recipiente hondo mezcle todos los ingredientes. Adicione la rama de limoncillo, presionándola para extraer su sabor y luego los langostinos. Refrigere por 30 minutos.
2. Retire los langostinos de la marinada y áselos 3 minutos en una parrilla bien caliente con un poco de aceite. Reserve.
3. Corte la corvina en cubos medianos, llévela a un recipiente con el jugo de limón, la salsa soya, el jengubre y el ají. Deje reposar durante 8 minutos y agregue el aguacate, los lychees y las hojas de menta.
4. Disponga los langostinos de forma decorativa sobre el ceviche. Si desea acompañe con láminas de yuca frita.

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