3 huevos batidos
1 taza de leche
1 taza de harina de trigo
Sal al gusto
Achiote al gusto

Chuleta
1 1/2 libras de carne de cerdo (lomo o pierna) cortada en 6 porciones o 6 chuletas de cerdo muy delgadas
1 cebolla picada finamente
2 tallos de cebolla larga picada finamente
Ajo al gusto
Comino al gusto
Sal al gusto
Aceite suficiente para freir

Para apanar, en un recipeinte bata los huevos , le leche, la harina, la sal, el achiote y revuelva. Reserve.

Aparte, adelgace la carne sin romperla con la ayuda de un mazo o piedra de cocina. Adobe con las cebollas, el ajo, el comino y sal. Marine durante 10 minutos o más. Luego pase cada chuleta por la mezcla para apanar. En una paila profunda y ancha caliente el aceite y frite cada chuleta hasta que esté dorada. Escúrrala. Sirva con limón, tostadas de plátano y ensalada.

Nota: en muchos hogares caleños asan un poco la carne primero en un sofrito elaborado con las cebollas, ajo y comino. La carne se reserva y al momento de servir, se pasa por la mezcla del apanado y se frita en aceite bien caliente.