850 gramos de costillas de cerdo ahumadas
3/4 de taza de miel
1 1/2 tazas de jugo de lulo sin azúcar
1/4 de cucharadita de ají jalapeño finamente picado
2 cucharadas de salsa de soya
Sal al gusto

Salsa de coco y hierbabuena
2/3de taza de leche de coco
1/4 de taza de jugo de piña
1/4 de taza de manzana verde sin piel, cortada en brunoise
1 1/2 cucharadas de cilantro picado
3 hojas de hierbabuena cortada en tiras delgadas
2 cucharadas de pimentón rojo cortado en brunoise
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de jengibre finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Tajadas de manzana y hojas de hierbabuena para decorar

1. Caliente el horno a 350 °F (180 °C). En una olla vierta la miel, el jugo de lulo, el ají y la salsa de soya. Cocine por 4 minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Agregue sal al gusto.
2. Corte las costillas en doce pedazos. Póngalas en una lata para hornear y vierta sobre ellas la mezcla de lulo y miel. Hornee por 30 minutos, dándoles la vuelta a las costillas y bañándolas con el líquido.
3. Mientras se hornean, mezcle en un recipiente todos los ingredientes de la salsa de coco y hierbabuena.
4. Retire las costillas del horno, dispóngalas sobre una bandeja y sirva con la salsa de coco y hierbabuena aparte.