200 g de habichuelines verdes
200 g de habichuelines amarillos
2 huevos cocinados
2 tomates chontos
1/2 cebolla cabezona roja cortada en tiras delgadas
1/4 de taza de aceitunas negras sin semilla
4 filetes de atún de 200 g cada uno
1 lechuga morada lisa
Sal y pimienta rosada

Aderezo
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de mostaza a la antigua
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

1. En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine los habichuelines hasta que estén tiernos y tengan su color bien fijo. Escurra y enfríe. Corte los huevos y los tomates en medialunas y remoje las tiras de cebolla en una taza de agua caliente para que no esté tan picante. Combine todos los vegetales y el huevo en un recipiente.

2. Condimente el atún con sal y pimienta rosada. En una sartén con aceite caliente selle el atún por todos los lados, más o menos por 4 minutos. Retire y deje reposar. Lave y arregle la lechuga.

3. Prepare el aderezo combinando vigorosamente todos los ingredientes; aderece los vegetales. Para servir, ponga la lechuga como cama, agregue los vegetales aderezados y por encima los filetes cortados en diagonal.

ENSUMESA LE SUGIERE:

Puede reemplazar el atún fresco por salmón.