2 láminas gruesas de tocino picado
4 chorizos de ternera crudos y ahumados (el que desee)
2 dientes de ajo picado
1 libra de pasta linguini
4 yemas de huevo
1 taza de crema de leche
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 limón (ralladura)
Perejil fresco picado al gusto
Sal y pimienta al gusto

En una sartén con un poco de aceite de oliva dore a fuego medio alto el tocino picado.

Aparte, corte los chorizos por la mitad y saque la carne. Luego, pique finamente los ajos. Adicione la carne del chorizo con el tocino y continúe la cocción por unos minutos más hasta que la mezcla se dore levemente. Agregue el ajo y cocine por unos minutos más. Salpimiente y reserve.

Mientras tanto en otra olla con abundante agua y un poco de sal, cocine el linguini hasta que esté al dente. Escurra y reserve el agua de cocción.

Aparte en un recipiente, bata las yemas, la crema, la mitad del parmesano, la ralladura de limón y la mitad del perejil. Incorpore la pasta y caliente a fuego bajo hasta que el huevo se cocine y la salsa luzca espesa.

Incorpore la carne de chorizo con el tocino y el ajo.  Si la salsa se espesa demasiado vierta un poco del agua de cocción de la pasta. Salpimiente.

Termine espolvoreando un poco de queso parmesano y perejil.