Mezcla aromática
4 cucharadas de aceite de oliva (Extra Virgen)
2 tallos de limoncillo (parte interna)
2 cucharadas de coriander
1 cucharadas de semillas de hinojo
3 dientes de ajo
2 limones, zumo y ralladura
Sal marina y pimienta negra
1 1/2 taza de yogur griego

4 filetes (180 g c/u) de pescado blanco con piel
320 g de arroz Roa
1 taza de guisantes
1 cebolla cabezona cortada en gajos

Precaliente el horno a 200ºC (400ºF).

En un procesador mezcle el aceite de oliva el limoncillo, el coriander, el hinojo,  los ajos y el zumo de limón. Salpimiente. Cuando obtenga una pasta añada el yogur y vuelva a incorporar todos los ingredientes. Reserve.

Aparte, tome los filetes de pescado y realice en la piel de cada uno cortes horizontales. Reserve.

En una olla con agua salada cocine el arroz (que quede un poco crudo), luego cuélelo y espárzalo sobre una placa para hornear, adicione 3/4 de la mezcla de yogur, mezcle y aplane la preparación. Sobre el arroz disponga los filetes de pescado dejando la piel hacia arriba. Alrededor agregue la cebolla y los guisantes. Cubra totalmente la bandeja con papel aluminio y cocine por 15 minutos.

Sirva con rodajas de limón y el resto de yogur.