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Porciones
1 Persona
T. preparación
50 min
T. Cocción
45 min
Dificultad
MEDIO
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Remolachas asadas con alioli y encurtidos
Esta receta forma parte de la comida típica escandinava, la cual casi siempre va acompañada con todo tipo de encurtidos al gusto. Puede realizarla como un snack saludable o como acompañamiento.
Porciones
1 Persona
T. preparación
50 min
T. Cocción
45 min
Dificultad
MEDIO
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Ingredientes
1 Remolacha
1 cucharada de aceite de oliva
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
El alioli
1 yema de huevo
1 diente de ajo grande picado
1/2 taza de jugo de limón
1 taza de aceite de oliva
Para servir
1 huevo duro
Mostaza
2 tajadas de pan negro de centeno
1 papa sabanera cocinada
Preparación
Precaliente el horno 400°F (200°C).
1. Envuelva la remolacha en papel aluminio con el aceite de oliva, sal y pimienta. Cierre como un paquete y hornee durante 45 minutos o hasta que esté blanda. Deje enfriar un poco, pele y corte en cuartos.
2. En un procesador de alimentos, mezcle la yema, el ajo y el jugo de limón. Procese hasta que la mezcla se incorpore. Con el motor andando, agregue poco a poco el aceite de oliva hasta que tome consistencia de mayonesa. Sazone con sal y pimienta.
3. Acompañe las remolachas asadas con un poco de alioli sobre pan con huevo duro, mostaza y papa.
ENSUMESA LE SUGIERE
La receta del alioli es similar a la de la mayonesa. La clave para que no se corte está en agregar el aceite en hilo sin dejar de licuar. Si se le corta, añada una gota de agua helada u otra yema de huevo.
