1 cucharadita de aceite de oliva
2 tajadas de tocineta finamente picada
1/3 de taza de pimentón verde picado
1 cucharada de cebolla blanca finamente picada
1/2 taza de papa sabanera cortada en cubos pequeños
3/4 de taza de arroz de grano largo
2 ramitas de tomillo
6 tazas de caldo de res o de pollo
1/2 taza de ahuyama cortada en cubos pequeños
1/2 taza de jamón ahumado de cerdo cortado en cubos
1 cucharada de cilantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto

Decoración
1/2 taza de hogao

1. Caliente el aceite en una olla a fuego alto y saltee la tocineta, el pimentón y la cebolla por 3 minutos. Añada la papa en cubitos, el arroz, el tomillo y el caldo. Deje hervir a fuego medio por 20 minutos o hasta que la papa esté cocida por completo.
2. Agregue los cubitos de ahuyama, el jamón, el cilantro picado, sal y pimienta. Cocine entre 8 y 10 minutos más a fuego medio, teniendo cuidado que no se deshaga la ahuyama. Rectifique el punto de sal y pimienta. Sirva acompañado del hogao.