4 cebollas blancas cortadas en rodajas
4 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de jerez
1/2 taza de vino blanco
8 tazas de caldo o fondo de pollo
250 gramos de queso gruyère
Pan francés, tajado
Sal, pimienta y azúcar al gusto

1. Precaliente el horno a 400 °F (200 °C). En una olla derrita la mantequilla y sofría la cebolla en bajo de 15 a 20 minutos. Sazone con sal, pimienta y azúcar, deje caramelizar un poco y agregue el jerez y el vino. Reduzca la preparación a la mitad, añada el caldo y deje hervir.
2. Retire y sirva el caldo con las cebollas en platos que pueda llevar al horno. Ponga encima del caldo una o dos tajadas de pan francés y sobre éstas, agregue el queso gruyère rallado. Hornee hasta que el queso se funda y sirva caliente.