Porciones

6 Personas

T. preparación

45 min

T. Cocción

1 h

Dificultad
ALTO
Vista 226 veces

Nombre de la Receta

Soufflé de espárragos con queso parmesano

Chef:

Acompañe con ensalada de lechugas y una vinagreta suave de aceite de oliva, sal y limón. Puede preparar una variación de esta receta reemplazando los espárragos por espinaca o zapallo.

Porciones

6 Personas

T. preparación

45 min

T. Cocción

1 h

Dificultad
ALTO
Vista 226 veces

Ingredientes

1 pan de molde grande y tajado sin los bordes
3 tazas de leche
2 frascos medianos de espárragos blancos cortados en trozos
4 tazas de queso parmesano rallado
12 huevos
1/2 taza de mantequilla derretida
5 espárragos enteros para decorar


Preparación

1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). En un recipiente desmenuce el pan y agregue la leche y el jugo de los espárragos.
2. Con la ayuda de una batidora eléctrica, bata hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue el queso parmesano, los espárragos y los huevos batidos bien esponjosos.
3. Por último, añada la mantequilla derretida con movimientos envolventes y mezcle con la mano. Cubra el fondo de un molde para soufflé con papel aluminio, engráselo, enharínelo y vierta la mezcla. Disponga sobre la preparación unos espárragos en diagonal y hornee al baño María durante 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Deje reposar y desmolde.

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