3 plátanos guayabos muy maduros con cáscara
1/2 panela redonda
1/4 de taza de agua
1 astilla de canela
5 clavos de olor
400g de tofu rallado/desmenuzado
Aceite para freír

Mezcla para rebozar
2 huevos
3/4 de taza de harina de trigo
1 taza de leche
1 cucharada de azúcar

Para los aborrajados, en una olla profunda con abundante agua cocine los plátanos con cáscara hasta que estén blandos.

Aparte, en una olla a fuego medio agregue la panela, el agua, la canela y los clavos hasta obtener un melado. Reserve.

Cuando los plátanos estén blandos, pélelos y tritúrelos hasta obtener un puré suave. Adicione la mitad del melado y el tofú rallado e incorpore todos los ingredientes. Luego, forme doce cilindros levemente aplanados y reserve.

Aparte, en un recipiente agregue los huevos y la harina y revuelva. Adicione la leche y el azúcar, y continúe batiendo hasta que la mezcla homogénia.

Pase, uno a uno, los aborrajados por la mezcla de huevo y harina hasta cubrirlos por completo. En una sartén caliente y con aceite a fuego alto fríalos por tandas hasta que estén dorados. Escurra sobre papel absorbente y sirva con el melado restante.