2 cucharadas de aceite vegetal
4 entrecotes gruesos o medallones de lomo ancho de 220 gramos cada uno
Pimienta recién molida
Sal al gusto

Salsa de tomate, maíz y tocineta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla larga finamente picada
1 1/2 tazas de tomate sin semillas ni piel, cortados en cubos pequeños
1/2 taza de maíz tierno
2 cucharadas de caldo de pollo
4 tajadas de tocineta crocantes, cortadas en trozos pequeños
Sal y pimienta al gusto

1. Caliente una sartén o parrilla. Con una brocha unte con aceite la superficie de la carne y agregue pimienta recién molida. Selle la carne por 2 minutos y dele la vuelta. Continúe asándola hasta el punto deseado. Añada sal.

2. En otra sartén saltee la cebolla en aceite de oliva por 3 minutos. Añada el tomate, el maíz y el caldo de pollo. Cocine a fuego medio hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y quede una salsa de consistencia espesa. Agregue sal y pimienta. Deje enfriar.

3. Divida la salsa en cuatro platos y ponga encima la carne. Sirva la tocineta al lado de la carne.

ENSUMESA LE SUGIERE:

Prepare la salsa con anticipación y consérvela en la nevera o incluso en el congelador. Aproveche para consumir vegetales en ella; añádale calabacín, pimentón o zanahoria.