1/3 de taza de suero costeño
1 cucharada de ralladura de limón
Sal y pimienta al gusto

Blinis
1 taza de maíz dulce o tierno
1 yema de huevo
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Decoración
6 tajadas de salmón ahumado cortadas en tiras delgadas
24 unidades de alcaparras
1 atado pequeño de berros

1. Mezcle el suero costeño con la ralladura de limón, sal y pimienta. Ponga en la licuadora el maíz, la yema de huevo, la harina, sal y pimienta. Licue hasta obtener una masa de consistencia homogénea.

2. Unte la superficie de una sartén antiadherente con un poco de aceite. Vierta una y media cucharadas de la masa y cocine a fuego medio durante 3 minutos por cada lado. Corte los blinis con un cortador de galletas de 4 cm de diámetro.

3. Ponga encima de cada blini media cucharadita de la crema agria. Encima el rollito de salmón ahumado y decore con dos alcaparras y un par de hojitas de berros.