Soufflé de chocolate
400 g de cobertura de chocolate negro
300 g de mantequilla
9 huevos (claras y yemas aparte)
30 g de cacao en polvo
1/2 taza baja de azúcar

Galletas choco chips
1/3 de taza de mantequilla blanda
60 g de panela rallada
2 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de cobertura de chocolate cortada en trozos pequeños

Ponga a derretir el chocolate con la mantequilla y reserve. Mezcle en un recipiente aparte los huevos con el azúcar y añada la mezcla de chocolate.  Agregue “en forma de lluvia” el cacao en polvo y mezcle suavemente. Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la mezcla revolviendo suavemente en forma envolvente. Reserve.

Para hacer la masa de galletas, bata la mantequilla con la panela. Luego agregue la harina, el polvo de hornear y la sal y, bata nuevamente. Agregue el huevo, el extracto de vainilla y por último el chocolate. Bata nuevamente hasta incorporar bien los ingredientes.

Disponga en moldes individuales bajos y amplios dos cucharadas de la mezcla para el soufflé y encima una de la masa de galletas. Aplane la masa con cuidado para obtener una superficie uniforme y hornee a 375 °F (190 °C) 5 minutos o hasta que la galleta esté dorada y el soufflé haya subido.

Sírvalo caliente acompañado del helado de su gusto.