Porciones

4 Personas

T. preparación

10 min

T. Cocción

1 h y 50 min

Dificultad
ALTO
Vista 515 veces

Nombre de la Receta

Cadera de res braseada al oporto

Chef:

Una receta ideal para los amantes de las carnes rojas. En este plato el oporto realza los sabores de la cadera de res dando como resultado una receta exquisita. Acompañe con papas fritas y una ensalada fresca.

Porciones

4 Personas

T. preparación

10 min

T. Cocción

1 h y 50 min

Dificultad
ALTO
Vista 515 veces

Ingredientes

4 postas de cadera de res de 200 g cada una
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
2 puerros finamente picados
1 cebolla blanca picada
1 pimentón rojo
2 ramitas de romero
2 ramitas de tomillo
4 hojas de laurel
2 tazas de oporto
4 tazas de caldo de carne
1 cucharada de mantequilla fría
Sal y pimienta al gusto


Preparación

1. Bride y selle la carne como se muestra en la técnica.
2. Un vez sellada, agregue a la sartén todas las hortalizas cortadas y cocine por 3 minutos. Añada el oporto fuera del fuego, espere 2 minutos hasta que el alcohol se evapore y adicione el caldo.
3. Ponga las hierbas en una refractaria y agregue la carne con los vegetales y el líquido. Tape y lleve al horno durante 1 hora y 30 minutos.
4. Saque la carne del horno, cuele el líquido de cocción en una sartén, y deje reducir a la mitad del volumen a fuego medio por 3 minutos o hasta que tome una consistencia semi espesa.
5. Retire del fuego y finalice agregando la mantequilla fría, rectifique el punto de sal y pimienta. Sirva la carne con la salsa y acompañe con papas fritas.

ENSUMESA LE SUGIERE

Mezcle partes iguales de mantequilla blanda y harina de trigo, elabore bolitas de dos centímetros de diámetro y consérvelas en el congelador. Cuando la salsa resulte muy líquida, puede agregar una bolita para espesarla.

Publicidad

Técnicas relacionadas

Comentarios