Porciones

4 Porciones

T. preparación

30 min

T. Cocción

8 h

Dificultad
MEDIO
Vista 293 veces

Nombre de la Receta

Ceviche de chicharrón cocinado en cerveza negra, cebolla escabechada y pimentón morrón

Chef:

Este ceviche es un plato en el cual descubrirá nuevos sabores, gracias al método de cocción y a los ingredientes que están involucrados.

Porciones

4 Porciones

T. preparación

30 min

T. Cocción

8 h

Dificultad
MEDIO
Vista 293 veces

Ingredientes

1 cebolla roja cortada en medias lunas finas
Sal al gusto
1 kg de tocino barriguero de cerdo
1 cerveza negra
1/2 taza de mantequilla
Aceite para freír
1 pimentón asado cortado en cubos pequeños
Hojas de cilantro fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de ají (preferiblemente Valentina)
El jugo de tres limones
Sal Maldon o marina


Preparación

Ponga a remojar la cebolla en el agua con sal. Marine el tocino en la cerveza negra, la sal y la mantequilla por unos minutos. Dispóngalo (con la marinada) en un recipiente que pueda llevar al horno a temperatura baja por 8 horas, tapando el recipiente con papel aluminio.

Córtelo en tajadas de 1 cm de espesor y fríalo en abundante aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. Escúrralo bien y páselo por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Disponga los trozos de tocino en un plato, y decore con la cebolla (previamente escurrida), el pimentón, el cilantro, el aceite de oliva y la salsa de ají. Rocíe con el limón y termine con un poco de la sal marina. Sirva inmediatamente.

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