Porciones

4 Personas

T. preparación

30 min

T. Cocción

35 min

Dificultad
MEDIO
Vista 310 veces

Nombre de la Receta

Cocido de mero con tomate, garbanzos y apio

Chef:

El mero es un pescado de arrecife de aguas tropicales que, por ser semigraso y de carne firme, puede prepararse de muchas formas. Este es un plato muy completo, ideal para servir acompañado de arroz blanco, en un almuerzo en familia o con amigos.

Porciones

4 Personas

T. preparación

30 min

T. Cocción

35 min

Dificultad
MEDIO
Vista 310 veces

Ingredientes

2 libras de mero cortado en cubos de 2 cm x 2 cm
1 limón, el jugo
1/2 taza de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto

Ragout
4 cucharadas de aceite de canola
1/4 de taza de cebolla blanca finamente picada
1 cucharadita de ajo finamente picado
1/2 taza de apio cortado en cubos pequeños
1/2 taza de zanahoria cortada en cubos pequeños
1/2 taza de pimentón rojo cortado en cubos pequeños
1 atado de hierbas (tomillo, perejil, hojas de apio y orégano)
1 lata de tomates pelados conservados en sus jugos
1 taza de vino tinto
2 tazas de caldo de vegetales
1/2 taza de papa cortada en cubos pequeños
1 taza de arvejas
1 taza de garbanzos cocinados
Sal y pimienta al gusto


Preparación

1. Condimente el pescado con sal y pimienta al gusto. Espolvoree los cubos de pescado con harina de trigo, retire el exceso y reserve.
2. Aparte, en una olla de base gruesa, caliente el aceite y sofría la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el pimentón durante 4 minutos a fuego medio. Añada el atado de hierbas, los tomates con sus jugos, el vino, la mitad del caldo y las arvejas. Cocine hasta que estas últimas estén tiernas. Añada la papa y el resto de caldo. Cocine por 10 minutos más. Con la ayuda de una pinza retire el atado de hierbas e incorpore los garbanzos y los cubos de pescado. Baje el fuego a mínimo y cocine durante 10 minutos. Salpimiente al gusto y sirva acompañado de arroz blanco.

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