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Crema de espinacas en leche de soya
Una deliciosa sopa es siempre una alternativa saludable y sencilla para preparar como primer plato en el almuerzo o como cena.
Porciones
2 Porciones
T. preparación
10 min
T. Cocción
5 min
Dificultad
BAJO
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Ingredientes
1 cebolla cabezona
1 taza grande de espinacas
1 taza de leche de soya
1/4 taza de perejil fresco
1 cucharada de aceite de soya
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla mediana a temperatura media, agregue aceite de soya y sofría la cebolla con una pizca de sal por 2 minutos. Agregue la espinaca, el perejil y revuelva hasta incorporar. Añada la leche de soya y agua, si es necesario, para cubrir por completo los ingredientes. Deje hervir por 2 minutos.
Retire del fuego y deje reposar. Licúe, cuele y vierta en una olla para calentar la crema. Salpimiente al gusto y sirva con un chorrito de aceite de oliva.
