1/2 taza de guisantes cortados al sesgo
1 1/2 tazas de aguacate cortado en cubos
1 cucharadita de jugo de limón
1 taza de duraznos cortados en cubos
1/4 de taza de rábano cortado en tiras delgadas
1 taza de hojas de lechuga verde lisa

Salsa de yogur
1 pepino cohombro rallado con piel y sin semillas
1 cucharada de cebollín finamente picado
1 cucharada de hierbabuena finamente picada
3 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
1 taza de yogur natural
Una pizca de comino
Sal y pimienta al gusto

Decoración
Crocantes de durazno o duraznos deshidratados

1. En una olla con bastante agua caliente y una cucharadita de sal cocine los guisantes por 3 minutos. Cuele y refresque en agua fría. Reserve.
2. Aparte, en un recipiente ponga el aguacate con el jugo de limón, el durazno, los guisantes y el rábano. Lave bien las hojas de lechuga, escúrralas y córtelas con las manos. Ponga las lechugas en una ensaladera y agregue la mezcla de aguacate y duraznos. Reserve.
3. Para el aderezo de yogur, mezcle todos los ingredientes de la salsa en un recipiente. Deje reposar por 30 minutos para que los sabores se desarrollen. Sirva la ensalada con la salsa y acompañe con galletas de ajonjolí o pan tostado.