Ganache de chocolate
1/2 taza de crema de leche (baja en grasa)
110 gramos de chocolate (70% cacao)

Banano caramelizado
2 bananos maduros
2 cucharadas de azúcar morena o miel
1 cucharada de mantequilla
1 limón (ralladura)

Tostadas
100 gramos de almendras peladas y picadas
8 rebanadas de pan brioche o mantequilla
4 huevos
2 cucharadas de azúcar morena
1 taza de leche
1/2 taza de crema de leche
2 cucharadas de ron oscuro
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de azúcar pulverizada
1 taza de yogur griego

Precaliente el horno a 180°C/350°F. Para el ganache, corte el chocolate en trozos pequeños. En una olla caliente a fuego medio la crema de leche evitando que hierva. Agregue el chocolate fuera del fuego y mezcle con una espátula realizando movimientos envolventes hasta que se derrita. Reserve.

Para los bananos, en una olla caliente la mantequilla. Añada los bananos cortados en rodajas y espolvoree el azúcar. Cocine hasta que la mezcla esté caramelizada. Agregue ralladura de limón y reserve.

Corte los bordes de las tajadas de pan.

Aparte, en un recipiente bata el azúcar y los huevos hasta que se incorporen. Adicione la crema de leche, la leche y el ron y bata hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrase con mantequilla una placa para hornear. Luego, acomode las 4 rebanadas de pan. Encima añada el banano, las almendras y una cucharada de ganache. Cubra con las otras tajadas de pan.

Para terminar bañe los panes con la mezcla de huevo y deje reposar por 20 minutos hasta que el pan absorba la mezcla.

Lleve al horno por 35 minutos hasta que la superficie este dorada por los lados y húmedo en el centro.

Sirva espolvoreando un poco de azúcar pulverizada, acompañado de yogur griego para un contraste de sabores.