2 tazas de conchas de pasta
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 taza de flores de brócoli cocinadas
2/3de taza de jamón de cerdo cortado en cubos
8 aceitunas cortadas en rodajas
12 tomates cherry cortados por la mitad sin semillas

Pesto
1 1/2 tazas de albahaca picada
1/2 taza de perejil liso
1 cucharadita de ajo finamente picado
1/4 de taza de nueces del Brasil o almendras
2/3de taza de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano
Sal y pimienta negra al gusto

1. Cocine las conchas hasta que estén al dente. Escúrralas y agregue el aceite de oliva para que no se peguen entre sí. Ponga las cochas en un recipiente y mézclelas con el brócoli, el jamón, las aceitunas y los tomates cherry.
2. Para el pesto, en una licuadora, ponga la albahaca, el perejil, el ajo y las nueces. Licúe y cuando esté un poco triturado, baje la velocidad al mínimo. Vierta el aceite de oliva en forma de hilo y retire.
3. En un recipiente, mezcle el pesto con el queso, la sal y la pimienta. Debe quedar con una consistencia rústica. Incorpore 4 a 5 cucharadas de pesto a la ensalada, mezcle bien y sirva.