Aceite picante
4 tazas de aceite para freír
2 ajíes de árbol o de su preferencia
1 pan árabe cortado en julianas
2 pechugas de pollo, con piel y deshuesada
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta negra recién molida
Salsa
1/2 taza de yogur natural sin azúcar
1/3 de taza de jugo de mandarina
1/2 cucharadita de cilantro finamente picado
1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
1 cucharada de pepino cohombro picado en cubos pequeños
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de piña deshidratada en pedazos pequeños
Sal y pimienta
Ensalada de espinaca y guisantes
3 tazas de espinaca baby
1 taza de guisantes (arveja plana) cocinados
8 tomates cherry cortados por la mitad

1. Elabore el aceite dos días antes de hacer la preparación. En una olla ponga el aceite con el ají. Cocine a fuego bajo por 15 minutos. Deje enfriar y vierta en un frasco esterilizado. Guarde en un sitio fresco lejos de la luz solar. El día de la preparación, ponga el aceite picoso a calentar y fría las julianas de pan árabe.

2. Condimente las pechugas con la mostaza, sal y pimienta. Áselas en la parrilla por 10 minutos aproximadamente, a fuego medio. Deje enfriar y corte cada pechuga en tajadas medianas. Combine todos los ingredientes de la salsa de yogur.

3. Corte los guisantes por la mitad. Combine la espinaca, los guisantes y el tomate cherry. Ponga sobre los vegetales el pollo tajado y vierta un poco de la salsa por encima. Coloque decorativamente las julianas de pan árabe sobre el pollo y sirva.

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Esta receta requiere que elabore el aceite dos días antes.