80 g de noodles o fideos de arroz
1 cucharada aceite vegetal
1 taza de arveja fresca
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 tallo de cebolla larga cortado en tiras (parte verde y blanca)
½ repollo morado pequeño, cortado en tiras
1 zanahoria cortada en tiras
3 hojas de col china o bok choy cortada en tiras
1 taza de brotes de soya o raíces chinas
2 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de azúcar morena
3 cucharadas de zumo de maracuyá
1 cucharada de cilantro picado
¼ de taza de semillas de girasol

Caliente abundante agua en una olla a fuego medio, agregue sal y cocine los noodles entre 8 y 10 minutos, hasta que estén al dente. Escúrralos, páselos por agua helada para detener el proceso de cocción, escurra nuevamente y mezcle con el aceite vegetal. Reserve. Aparte, caliente agua abundante, cuando hierva blanquee las arvejas por 1 minuto. Escurra y reserve.

Caliente el aceite de ajonjolí en un wok o sartén grande y saltee la cebolla, el repollo, la zanahoria, la col china y los brotes de soya durante 1 minuto revolviendo constantemente. Adicione las arvejas, el vinagre de arroz, salsa de soya, el azúcar y zumo de maracuyá y cocine por 1 minuto más. Retire del fuego y vierta este salteado sobre los noodles. Mezcle bien y espolvoree con el cilantro y las semillas de girasol.