Porciones

8 Personas

T. preparación

45 min

T. Cocción

30 min

Dificultad
MEDIO
Vista 273 veces

Nombre de la Receta

Pancakes de choclo, cuajada y frutas

Chef:

Estos pancakes se pueden servir con las frutas de su preferencia. Es un plato versátil que permite aprovechar las frutas de temporada.

Porciones

8 Personas

T. preparación

45 min

T. Cocción

30 min

Dificultad
MEDIO
Vista 273 veces

Ingredientes

Pancakes de choclo
1/4 de taza de harina de trigo
1 cucharada de azúcar moreno
1/4 de cucharadita de sal
3 huevos
1 taza de leche de coco
2 tazas de choclo licuado
1/2 libra de cuajada
1 cucharada de miel
4 cucharadas de mantequilla clarificada
Hojas de menta

Miel de mandarina
5 mandarinas, el jugo
5 cucharadas de miel
1 limón, la cáscara rallada
4 granos de pimienta dulce
1 estrella de anís
1 cucharada de mantequilla fría

Ensalada de mandarina, mango y piña
3 mandarinas
1 mango grande maduro firme
3 rodajas de piña
1/2 limón, el jugo
Hojas de hierbabuena


Preparación

1. Para los pancakes, mezcle con un batidor de mano la harina, el azúcar moreno, la sal, los huevos, la leche de coco y el choclo licuado. Refrigere por 20 minutos.
2. Caliente la mantequilla clarificada en una sartén y haga los pancakes dividiendo la masa en 12 porciones iguales. Cocine cada uno aproximadamente 1 minuto por cada lado a temperatura media. Reserve.
3. Para la miel de mandarina, ponga a reducir el jugo de mandarina con la miel, la cáscara de limón, pimienta y anís hasta que tome una consistencia espesa. Ligue con la mantequilla helada.
4. Para la ensalada de fruta, pele las mandarinas y retire las membranas con mucho cuidado. Corte el mango y la piña en cubos iguales. Mezcle todo con jugo de limón y hojas de hierbabuena.
5. Monte un pancake en el plato y disponga sobre éste una tajada de cuajada previamente dorada en una sartén con un poco de miel. Termine con un montoncito de las frutas, hierbabuena y la miel de mandarina.

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