Porciones

4 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

10 min

Dificultad
MEDIO
Vista 404 veces

Nombre de la Receta

Pargo rojo frito sobre cama de tomates

Chef:

El limón, los pescados y los mariscos forman un gran equipo. Agregue unas pocas gotas antes de servir para resaltar el sabor del pargo rojo. Acompañe con patacones y un vino blanco sin crianza.

Porciones

4 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

10 min

Dificultad
MEDIO
Vista 404 veces

Ingredientes

4 pargos de 1 kilo cada uno, aproximadamente
4 dientes de ajo
2 cucharadas de sal gruesa
Aceite vegetal, para freír
2 tomates verdes en cascos
2 tomates rojos en cascos (opcionales)
1 cebolla morada en julianas (opcional)
1/4 de taza de aceite de oliva
3 limones, el jugo
Cilantro finamente picado


Preparación

1. Limpie muy bien el pescado retirando todas las escamas. Haga incisiones cada 4 cm sobre el costado, por ambos lados. Aparte, en un mortero maje los ajos con la sal gruesa y esparza muy bien sobre la superficie y hendiduras de los pescados.
2. Caliente el aceite a temperatura muy alta, y fría los pescados hasta que queden dorados.
3. Sírvalos sobre una cama de tomates verdes y rojos, cebolla morada y aderece con el aceite de oliva, el jugo de limón y el cilantro.

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