4 yemas de huevo
3 tazas de crema de leche
1 taza de queso parmesano rayado
4 tazas de pasta tornillo
200 gramos de panceta ahumada
1 rama de perejil liso finamente picado
Sal al gusto

1. En una olla ponga a hervir agua. Tome la pasta y agréguela en el agua. Cocínela por 10 minutos hasta que note que está al dente.

2. Aparte, tome un bowl y adicione la crema de leche, las yemas de huevo, el queso y un poco de sal. Con ayuda de un batidor empiece a mezclar los ingredientes, hasta que obtenga una salsa espesa y homogénea. Reserve.

3. En una sartén a fuego medio alto añada la panceta. Déjela dorar. Luego, retírela y póngala sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

4. Añada la grasa de la panceta que quedó en el sartén a la salsa de queso, mezcle.

5. Para servir, escurra la pasta y póngala en un plato, vierta un poco de la salsa con queso y termine poniendo una de tira de tocino encima. Espolvoree un poco de queso parmesano.