Porciones

10 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

10 min

Dificultad
BAJO
Vista 394 veces

Nombre de la Receta

Pastelitos de yuca con carne y huevo

Chef:

Para una tarde con amigos o mientras disfruta de un partido de fútbol, estos pastelitos de yuca con carne prommeterán mantener los ánmios arriba.

Porciones

10 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

10 min

Dificultad
BAJO
Vista 394 veces

Ingredientes

Relleno
1 libra de carne de cerdo cortada en cubos
1 cebolla roja finamente picada
2 dientes de ajo machacados
3 ajíes dulces finamente picados
1 cucharada de vinagre
1 pizca de comino
2 cucharadas de aceite
4 huevos duros picados finamente
Sal al gusto

Masa
2 libras de yuca desvenada, pelada y cortada en cubos
1 diente de ajo machacado
1 libra del relleno
Aceite suficiente para freír


Preparación

Para el relleno, adobe la carne con la cebolla, el ajo, el ají, el vinagre, el comino y la sal. Sofríela en un sartén a fuego medio con aceite hasta que esté jugosa. Conserve los jugos de la cocción. Retire la carne del sartén, deje enfriar y muela la carne. Regrese a los jugos de cocción y adicione el huevo cocido picado. Reserve.

Para la masa, cocine la yuca en una olla con abundante agua salada hasta que ablande. Retírela del fuego, escúrrala y déjela reposar por unos minutos.

Muela la yuca mientras que está caliente junto con el diente de ajo hasta obtener una masa suave.

Amase y divida en bolitas medianas del mismo tamaño. Forme un óvalo con cada bolita y con el dedo índice abra un orificio en el centro, rellénelos con la mezcla de la carne y cierre.

Fríalas en bastante aceite caliente hasta que estén doradas. Tenga mucho cuidado mientras se fríen por que la masa puede explotar.

NOTA A LA RECETA: Para freír bien es importante usar una olla de fondo amplio y abundante aceite a temperatura media alta. Sumerja los alimentos con una espátula o espumadera y deje que se doren de a 2 o 3 para que no se baje la temperatura del aceite.

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