Porciones

4 Personas

T. preparación

30 min

T. Cocción

35 min

Dificultad
MEDIO
Vista 301 veces

Nombre de la Receta

Pechuga de pollo rellena de arroz y puré de alcachofas

Chef:

La pechuga de pollo es una de las carnes blancas más utilizadas en la cocina, pues se puede preparar de muchas formas ya que es fácil de manipular. Además es un corte bajo en grasa, ideal para aquellos que prefieren una opción más saludable.

Porciones

4 Personas

T. preparación

30 min

T. Cocción

35 min

Dificultad
MEDIO
Vista 301 veces

Ingredientes

4 pechugas de pollo de 170 g cada una, cortadas en mariposa
Puré de alcachofas
240 g de corazones de alcachofa
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de almendras tajadas crocantes
Sal y pimienta
Arroz con cúrcuma
1 taza de arroz cocinado
1/4 de cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de suero costeño
1/2 taza de calabacín verde cortado en cubos pequeños
1/3 de taza de pimentón rojo cortado en cubos pequeños
Sal y pimienta
Salsa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla cabezona finamente picada
1 taza de vino blanco
2/3 de taza de crema de leche
1/2 taza de queso parmesano
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de ralladura de limón
Sal y pimienta al gusto
Decoración
1 naranja cortada en gajos


Preparación

1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Licue las alcachofas, el aceite, la sal y la pimienta, hasta obtener un puré. Añada las almendras. En otro recipiente combine todos los ingredientes del arroz. Sirva de cuatro a cinco cucharadas del puré de alcachofa y la mezcla de arroz en el centro de uno de los extremos de la pechuga. Enrolle y cierre con dos palillos. Ponga los rollos de pollo en una lata y hornéelos por 25 minutos.

2. En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla por 3 minutos. Añada la mostaza, agregue el vino y reduzca hasta la mitad de la porción original. Cuele. Nuevamente vierta el líquido en la sartén e incorpore la crema de leche. Añada el queso, sal y pimienta. Continúe cocinando hasta que la salsa tome una consistencia semiligera. Agregue la ralladura de limón y retire del fuego.

3. Corte cada rollo en medallones medianos. Sirva la salsa en el centro del plato y sobre esta ponga los medallones. Decore con gajos de naranja.

ENSUMESA LE SUGIERE:

Puede dejar los rollos armados y refrigerarlos desde el día anterior. Si prefiere un plato más ligero, ase los escalopes en una sartén y sirva con el relleno al lado.

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