2 1/4 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de vainilla
4 huevos a temperatura ambiente
1 1/2 taza de aceite de canola
2 tazas de azúcar
1/2 taza de bocadillo picado
3 tazas de zanahoria rallada

Cubierta
1 taza de queso crema
1 1/2 tazas de azúcar impalpable
1 cucharada de jugo de naranja
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1/4 de taza de ganache de chocolate

1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente.
2. Aparte, bata los huevos hasta que formen espuma. Añada el aceite, el azúcar, el bocadillo y la zanahoria. Incorpore los ingredientes secos a los líquidos en tres partes, con movimientos envolventes.
3. Vierta la mezcla en moldes para muffins enharinados. Hornee por 20 minutos. Deje enfriar un poco y desmóldelos.
4. Para la cobertura, mezcle vigorosamente el queso crema, el azúcar, el jugo y la ralladura. Esparza la cobertura con una espátula sobre los ponquecitos y decórelos con hilos de ganache de chocolate.

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El éxito de la pastelería está en ser minucioso con las cantidades. Seguir las recetas y medidas con exactitud permitirá el éxito de la receta de un postre.