Porciones

10 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

35 min

Dificultad
MEDIO
Vista 517 veces

Nombre de la Receta

Pudín de pan y confitura de uva Isabela

Chef:

Este tipo de torta puede prepararla con la confitura que más le guste incluso con una mermelada que tenga en casa. De igual manera, ¿qué tal cambiar el pan brioche por un pan de chocolate?

Porciones

10 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

35 min

Dificultad
MEDIO
Vista 517 veces

Ingredientes

Para la confitura de uva Isabela
2 libra de uva Isabela sin semillas
1/2 taza de azúcar morena
13 cucharadas de zumo de limón
1/2 taza de miel

Para el pudín
8 tajadas de pan brioche o pan mantequilla
75 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada de mantequilla para engrasar
100 gramos de azúcar morena súper fina
4 huevos grandes
600 mililitros de crema de leche
600 mililitros de leche
1 vaina de vainilla partida a la mitad
100 gramos de almendras peladas, laminadas y tostadas


Preparación

Precaliente el horno a 180°C/350°F. Para la compota de uva Isabela, disponga en una olla profunda las uvas, el azúcar y el limón. Deje reposar por 2 horas sin llevar al fuego. Luego añada la miel y cocine a fuego medio bajo. Revuelva constantemente por 10 o 12 minutos. Cerciórese que la compota tenga una consistencia espesa, deben salir burbujas por toda la superficie. Reserve en un recipiente de vidrio.

Para el pudin, tome las rebanas de pan y únteles mantequilla. Luego, córtelas en tiras largas.

Aparte, en un recipiente bata el azúcar, los huevos y las semillas de vainilla (con la punta de un cuchillo remueva las semillas y agregue solo estas). Mezcle todos los ingredientes. Adicione la crema de leche y la leche. Incorpore todo hasta obtener una preparación homogénea. 

Engrase y enharine una refractaria de 25 centímetros por 30 centímetros. Acomode el pan en la base. Encima, agregue la confitura de uva y las almendras. Luego, vierta la mezcla con el huevo y deje reposar por 20 minutos hasta que el pan absorba todo el líquido.

Hornee por 35 minutos hasta que los bordes estén dorados pero el centro suave. Retírelo del horno y déjelo enfriar.

Para servir, espolvoree un poco de azúcar pulverizada y acompañe con helado de vainilla, yogur griego o un poco de crema chantilly.

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