Salsa de tomate, tomillo y albahaca
4 tomates chontos muy maduros
2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada o rallada
1 cucharadita de tomillo fresco picado
10-12 hojas de albahaca picadas finamente
2 cucharadas de vinagre blanco
4 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Salsa chimichurri
1/2 cebolla cabezona picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
1/2 zanahoria rallada por el lado fino
2 cucharadas de hojas de orégano picadas finamente
2 cucharadas de perejil crespo picado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de mostaza y soya
4 cucharadas de mostaza a la antigua
4 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de miel

1. Para la salsa de tomate, tomillo y albahaca: ponga una olla con agua a hervir. Con el filo de un cuchillo haga una cruz en la base de los tomates, y retire la parte del tallo. Vierta los tomates en el agua hirviendo durante 30 segundos. Retírelos, páselos por agua fría y pélelos con la mano. Córtelos en mitades, retíreles las semillas y pique. Mezcle con el resto de los ingredientes y sirva.

2. Para el chimichurri: mezcle todos los ingredientes con el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Refrigere.

3. Para la salsa de mostaza y soya: mezcle la mostaza, la soya y la miel hasta obtener una salsa homogénea. Sirva.

ENSUMESA LE SUGIERE:

Cuando haga un asado prepare siempre dos o tres salsas distintas para tener de donde escoger, y refrigérelas. Compre hierbas frescas y combínelas con sus salsas, le dan un sabor inigualable.