8 lomitos de pollo
1/2 limón, el jugo
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida
8 palos para pinchos

Mermelada
2 pimentones bien maduros sin semillas, desvenados y finamente picados
1 pizca de peperoncino
1/2 taza de agua
1/2 taza de vinagre de frutas
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal

Inserte en cada uno de los pinchos los lomitos de pollo y báñelos con el jugo de limón y el aceite de oliva. Agregue sal y pimienta al gusto y llévelos a la parrilla durante tres a cuatro minutos o hasta que estén dorados, pincelándolos permanentemente con la mermelada de ají.

Para la mermelada, ponga en el fuego un recipiente con todos los ingredientes y deje hervir la mezcla hasta que adquiera consistencia de jalea o mermelada.