Porciones

6 Personas

T. preparación

30 min

T. Cocción

30 min

Dificultad
BAJO
Vista 280 veces

Nombre de la Receta

Sopa de calabacín con albahaca, puerro y limón

Chef:

En climas cálidos esta sopa puede servirla fría a manera de gazpacho y decorarla con un cubo de hielo y hojas de albahaca. Si lo prefiere, reemplace el calabacín por zanahoria y el limón por naranja.

Porciones

6 Personas

T. preparación

30 min

T. Cocción

30 min

Dificultad
BAJO
Vista 280 veces

Ingredientes

2 calabacines verdes medianos
2 calabacines amarillos medianos
1 taza de puerro
1 1/2 cucharadas de albahaca picada
3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
2 1/2 tazas de caldo o fondo de pollo
1 cucharadita de ralladura de limón
1 diente de ajo finamente picado
Sal y pimienta al gusto


Preparación

1. Corte los calabacines en cubos medianos conservando su cáscara. Pique el puerro incluyendo la parte verde.
2. Saltee todos los ingredientes a fuego alto en una olla mediana con el aceite o la mantequilla, exceptuando el caldo de pollo. Cocine hasta que el calabacín esté blando.
3. Añada el caldo y deje hervir de 5 a 10 minutos. Retire del fuego y deje reposar por unos minutos.
4. Vierta la preparación en la licuadora, ponga un paño sobre la tapa y presione antes de prenderla para evitar que la tapa salte y se salga el líquido. Licúe la preparación y regrésela a la olla para que hierva otros 5 minutos.
5. Sazone con sal y pimienta y sirva. Decore con julianas de calabacín verde y amarillo y hojitas de albahaca.

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