Porciones

10 Personas

T. preparación

30 min

T. Cocción

4 h y 20 min

Dificultad
MEDIO
Vista 414 veces

Nombre de la Receta

Sándwich de pernil de cerdo con chutney de mango

Chef:

Puede marinar el pernil de cerdo con 24 horas de anticipación en la nevera. Sáquelo 30 minutos antes de cocinarlo para que no se demore en tomar temperatura en el horno.
Sirva también este pernil en tajadas con una ensalada de papa en vez de los panes.

Porciones

10 Personas

T. preparación

30 min

T. Cocción

4 h y 20 min

Dificultad
MEDIO
Vista 414 veces

Ingredientes

1 pernil de cerdo de 4 libras

Marinada
3 dientes de ajo
2/3 de taza de cebolla cabezona
3 cucharadas de tomillo
4 cucharadas de mostaza
1 cerveza
Sal y pimienta al gusto

Chutney de mango
2 cucharaditas de jengibre
1 cucharadita de ajo
1 cucharadita de ají jalapeño
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla cabezona roja
1/2 taza de pimentón rojo
1 taza de uchuvas
1 2/3 tazas de mango cortado
1/3 de taza de vinagre de manzana o de frutas
3/4 de taza de jugo de mandarina
1/2 taza de azúcar moreno
1/3 de taza de banano deshidratado
3 cucharadas de cilantro picado
3 baguettes
Sal al gusto


Preparación

1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). En un recipiente mezcle todos los ingredientes de la marinada finamente picados y marine el cerdo de 4 a 6 horas. Retire de la marinada y ponga sobre una lata. Vierta la mitad de la marinada sobre el cerdo y hornee. Durante la cocción dele la vuelta y agregue el resto de la marinada reservada. Cocine por 4 horas.

2. En un mortero ponga el jengibre, el ajo y el jalapeño finamente picados, la cúrcuma y las semillas de cilantro y machaque hasta obtener una pasta. En una olla de base gruesa, caliente el aceite y sofría la pasta, la cebolla finamente picada y el pimentón cortado en cubitos por 5 minutos.

3. Añada las uchuvas cortadas en cuartos, el mango cortado en cubitos, el vinagre, el jugo de mandarina y el azúcar. Cocine a fuego medio por 5 minutos. Añada el banano en trocitos y siga cocinando por 10 minutos. Por último agregue la sal y cilantro. Deje enfriar a temperatura ambiente.

4. Corte el cerdo en tajadas delgadas, abra las baguettes y rellene con varias tajadas y el chutney.

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