Porciones

4 Personas

T. preparación

15 min

T. Cocción

1 h y 30 min

Dificultad
MEDIO
Vista 416 veces

Nombre de la Receta

Sopa de cebada perlada con costilla

Chef:

Ideal para una noche fría, esta sopa rica en materia grasa, almidones y fibra recarga las baterías de todos por igual. Además de granos y cereales, este plato lleva un componente aromático en el que el cilantro y la costilla tienen el protagonismo.

Porciones

4 Personas

T. preparación

15 min

T. Cocción

1 h y 30 min

Dificultad
MEDIO
Vista 416 veces

Ingredientes

1 taza de cebada perlada
2 libras de costilla de res cortada en trozos medianos
10 tazas de agua
2 tallos de cebolla larga
1 tallo de cilantro
1/2 taza de arvejas frescas
1/2 taza de habas frescas
1/2 taza de zanahoria cortada en cubos pequeños
1/2 taza de papa cortada en cubos
Sal y pimienta al gusto

Decoración
1 1/2 cucharadas de cilantro finamente picado
1 aguacate cortado en cubos
Preparación


Preparación

1. Remoje la cebada perlada en agua desde la noche anterior.
2. Cocine la costilla en una olla de presión con el agua, la cebolla y el tallo de cilantro durante 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté tierna. Retire del fuego, saque las costillas y reserve el caldo. Deben quedar 8 tazas.
3. Vierta las 8 tazas de caldo de costilla en una olla, agregue la cebada remojada, las arvejas, las habas, la zanahoria y la papa. Cocine a fuego medio por 30 minutos o hasta que los vegetales estén cocinados y la sopa adquiera consistencia. Si es necesario, agregue más caldo o agua. Rectifique el punto de sal y pimienta.
4. Corte la carne de la costilla en pedazos pequeños y agréguela a la sopa. Sirva en platos hondos y agregue el aguacate y el cilantro.

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