1/2 taza de cebolla cabezona picada finamente
Aceite de oliva
Sal al gusto
2 dientes de ajo machacados
2 1/4 de taza de vino blanco
2 tazas de arvejas verdes
2 tazas de caldo de gallina o de verduras
1/4 de taza de poleo fresco picado finamente
Sal y pimienta al gusto
1/4 de taza de suero costeño
Arvejas recubiertas con wasabi

Caliente el aceite de oliva en una olla mediana y sofría la cebolla con una pizca de sal hasta que esté blanda. Agregue el ajo, mezcle y añada el vino. Cocine unos minutos más hasta que el alcohol se evapore. Adicione las arvejas para que se sofrían, luego el caldo de gallina y el poleo y cocine por 20 minutos más. Añada un poco de sal y pimienta.

Licue la preparación y pásela por un colador fino (varias veces si es necesario) para obtener una textura aterciopelada. Póngala de nuevo en la olla y cocínela por 10 minutos más o hasta que tenga consistencia de crema. Verifique el punto de sal.

Sírvala decorada con un poco de suero costeño y las arvejas cubiertas con wasabi.