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Porciones
6 Personas
T. preparación
20 min
T. Cocción
20 min
Dificultad
MEDIO
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Soufflé de maíz y queso campesino
Para este soufflé puede emplear el queso que más le guste. Si bien el campesino es uno de los más empleados en las cocinas, puede optar por uno que tenga menos grasa como el paipa o el holandés.
Porciones
6 Personas
T. preparación
20 min
T. Cocción
20 min
Dificultad
MEDIO
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Ingredientes
6 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
2 mazorcas desgranadas y cocidas
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Perejil finamente picado
4 yemas de huevo
1 taza de queso campesino rallado
1 taza de harina de soya
5 cucharadas de mantequilla
Preparación
Precaliente el horno a 350 °F (180 °C).
En un recipiente bata las claras a punto de nieve e incorpore el azúcar casi al final. Reserve en la nevera.
En una sartén con aceite caliente, saltee los granos de mazorca con sal, pimienta y perejil.
Aparte, bata las yemas y agregue el queso rallado.
Tamice la harina y mézclela poco a poco con la mezcla de las claras.
Revuelva suavemente los granos de maíz con las yemas y por último agregue de forma envolvente las claras con la harina.
Engrase con mantequilla los moldes y vierta la mezcla dejando espacio para que suba.
Lleve al horno por 15 o 20 minutos.
Retire del horno y sirva inmediatamente.
