400 g de tofu
2 cucharadas de mostaza dijon
2 cucharadas de aceite de oliva EV
2 cucharadas de perejil fresco

2 cebollas rojas cortadas en gajos delgados
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre blanco
sal y pimienta
1/2 taza de zumo de naranja y cascara
1 cucharadita de pimienta rosada
Rebanadas de pan de cereales
cogollos de lechuga

Precalentar el horno a 380oC. Forre una lata de hornear con papel parafinado.

Escurra el tofu, envuelva en papel absorbente y ponga sobre un plato. ponga otro plato sobre el tofu y sobre esta un peso (una lata). Reserve 20 minutos para extraer el exceso de liquido. Corte el tofu en cubos grandes.

Aparte mezcle mostaza, aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta. Bañe el tofu con esta mezcla.

Escurra el tofu de la marinada, reserve la marinada aparte y acomode el tofu sobre la placa de hornear, lleve al horno por 40 minutos.

Mientras tanto en una sartén caliente derrita la mantequilla y el aceite. Adicione la cebolla y cocine a fuego medio hasta que empiece a dorar. Agregue sal, la miel, vinagre blanco, zumo y cascara de naranja, continúe cocción hasta caramelizar, aproximadamente 20 minutos. Termine con la pimienta rosada.

Sirva el tofu con rebanadas de pan tostado, bañe con un poco de la marinada y termine con cebollas caramelizadas y cogollos de lechugas.