Ají de arbol

El ají de árbol, nativo de México, se llama de esta manera porque es el fruto de un arbusto más alto que los de las demás variedades de su especie. Es delgado y alargado, y puede alcanzar hasta 7 cm de longitud. Cambia de verde, cuando está fresco, a rojo, cuando madura, y a rojo oscuro brillante, cuando está seco. Tanto fresco como seco, es muy picante.

Por lo general, el ají de árbol se utiliza sin retirarle las semillas ni las venas. Úselo en salsas crudas y cocidas para acompañar variedad de snacks y refrigerios. Agréguelo a sopas, guisos y platos de carnes o vísceras.

El ají de árbol se consigue fresco, seco, en salsa o en conserva. Si compra ajíes frescos, elija aquellos de piel lisa y brillante, que se sientan firmes al tacto. Si se inclina por los secos, verifique que sean aromáticos.
Guarde los ajíes frescos en la nevera. Conserve los secos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.