Arroz arborio

El arroz arborio es una variedad italiana de arroz, originaria del municipio de Arborio, en la provincia de Vercelli. De grano corto y redondo, este arroz tiene un alto contenido de almidón y una gran capacidad para absorber líquido. Gracias a ello, al cocinarlo sus granos conservan su forma, crecen al doble de su volumen y quedan suaves y con núcleo al dente. Tiene un sabor marcado y característico.

Esta variedad de arroz es ideal para preparar el risotto italiano, de textura cremosa, o también arroz de leche.

Al momento de la compra, prefiera paquetes de arroz de granos enteros, limpios, sin manchas oscuras ni de moho.

Conserve el arroz en un lugar fresco y seco, dentro de un recipiente hermético.