Aceite de ajíes
1 frasco de 250 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Ajíes al gusto (dependiendo del grado de picante que prefiera)

Marinada de vino blanco
2 cucharadas de romero fresco picado
2 cucharadas de orégano fresco
2 cucharadas de tomillo fresco picado
2 dientes de ajo
1 cebolla cabezona roja en pluma
1/4 de taza de vino blanco
1/4 de taza de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

1. Para el aceite de ajíes: mezcle el aceite con el ajo machacado y los ajíes en frío y deje que se aromaticen un par de días. Use este aceite para saborizar pescados enteros, calamares o panes.

2. Para la marinada de vino blanco: pique las hierbas frescas, machaque el ajo en un mortero, corte la cebolla y mezcle con el vino y el aceite, sal y pimienta. Marine langostinos, langosta, vieiras y trozos de pescado.

3. Use este aceite y esta marinada antes y durante la cocción. Puede untarlos con una brocha. De igual manera, el de ajíes se puede servir como aderezo de las preparaciones.