2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla roja finamente picada
2 dientes de ajo en pasta
1 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cucharadita de coriandro molido
1/4 de cucharadita de azafrán
2 tazas de arroz basmati o de grano largo
3 1/2 tazas de caldo o fondo de pollo
1/4 de taza de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 1/2 cucharaditas de sal

1. Derrita la mantequilla en una olla y saltee la cebolla con el ajo, el jengibre, el coriandro y el azafrán. Cuando la cebolla esté transparente, agregue el arroz sin lavar y sofríalo ligeramente.
2. Vierta el caldo junto con el jugo y la ralladura de limón y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego alto hasta que empiece a secar. Tape y continúe la cocción en fuego bajo hasta que el arroz esté a punto. Al momento de servir, finalice con julianitas de cáscara de limón.