2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 de taza de cebolla blanca finamente picada
1/2 taza de uvas pasas
1/2 taza de almendras tajadas
2/3de taza de albaricoques secos picados
1/4 de taza de pistachos picados
1 taza de arroz integral
2 tazas de agua
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 clavo de olor
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 1/2 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto

1. Caliente el aceite en una olla de base gruesa a fuego medio y sofría la cebolla por 2 minutos. Agregue los frutos secos y continúe sofriendo por otros 3 minutos.
2. Añada el arroz integral, el agua, el ajo, el laurel, el clavo, sal y pimienta al gusto. Revuelva y cocine por 45 minutos a fuego medio bajo. Retire el clavo, la hoja de laurel y el ajo.
3. Mezcle suavemente el arroz para asegurar la buena distribución de los ingredientes. Incorpore la canela y el cilantro picados y sirva.