425 g de corvina cortada en rectángulos de 4 cm x 6 cm
4 cucharadas de páprika
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de mango
1 cucharada de aceite
1 cucharada de cebolla roja finamente picada
1/2 cucharadita de ajo finamente picado
1 taza de mango cortado en cubos pequeños
3 cucharadas de miel
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de agua fría
2 cucharadas de cilantro
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Decoración
Una rama de cilantro

1. Condimente la corvina con sal, pimienta y páprika. Inserte cada pedazo de pescado en un palillo de madera. En una sartén o parrilla, caliente el aceite y dore el pescado durante 2 minutos por cada lado.

2. En una sartén, caliente el aceite y fría la cebolla y el ajo por 2 minutos. Añada el mango, miel, vino, agua y una cucharada de cilantro. Cocine por 4 minutos a fuego medio o hasta que el mango se haya cocinado. Licue y cuele. Deje enfriar y añada el jugo de limón y la cucharada de cilantro. Agregue sal y pimienta.

3. Sirva los pinchos de pescado con la salsa de mango y decore con una ramita de cilantro.