Porciones

4 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

25 min

Dificultad
MEDIO
Vista 321 veces

Nombre de la Receta

Tostadas de pollo con alioli de almendras

Chef:

Prepare las pechugas de pollo con un día de anticipación y déjelas desmenuzadas en la nevera, bien tapadas, para que no absorban sabores. Puede preparar el alioli con una mayonesa lista, ajo, almendras y aceitunas.

Porciones

4 Personas

T. preparación

20 min

T. Cocción

25 min

Dificultad
MEDIO
Vista 321 veces

Ingredientes

2 pechugas de pollo pequeñas deshuesadas
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
4 panes árabes cortados en círculos pequeños
8 uvas verdes cortadas por la mitad, sin semillas

Alioli con almendras y aceitunas
2 dientes de ajo finamente picados
2 yemas de huevo a temperatura ambiente
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de almendras crocantes partidas en trozos pequeños
2 cucharaditas de aceitunas negras trozos en pedazos pequeños
Sal y pimienta al gusto

Decoración
2 cucharadas de perejil liso picado


Preparación

1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). En una olla ponga las pechugas, el tomillo y el laurel y vierta bastante agua fría, que cubra el pollo. Cocine por 15 minutos. Deje enfriar el pollo y deshiláchelo.

2. Mientras se cocinan las pechugas, ponga los ajos, las yemas y el jugo de limón en la licuadora. Licue. Vierta el aceite en hilo hasta obtener una salsa emulsionada suave. Agregue las almendras, las aceitunas, sal y pimienta al gusto. Incorpore el alioli al pollo deshilachado.

3. Hornee los círculos de pan árabe hasta que estén tostados. Corte cada mitad de uva verde por el centro. Ponga una cucharadita del pollo sobre el centro del pan árabe. Decore colocando un pedacito de uva sobre el pollo y espolvoree con perejil. Sirva.

Publicidad

RECETAS RELACIONADAS


Técnicas relacionadas

Comentarios